BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz (150 g)
6 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (150 g)
1/2 xícara (chá) de polvilho doce (50 g)
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)
4 ovos (240 g)
1 e 1/8 de xícara (chá) de óleo (225 ml)
2 cenouras grandes (240 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado ou demerara (240 g)
Modo de Preparo:
Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes restantes. Misture com os ingredientes secos reservados até obter uma massa homogênea. Despeje na fôrma untada e polvilhada com farinha de arroz e asse no forno preaquecido 180º C até que ao espetar um palito, por cerca de 40 minutos.
Ingredientes - cobertura de chocolate:
1 caixinha de creme de leite de soja (200 g)
1/2 xícara (chá) de leite de amêndoa (100 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar demerara (60 g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (30 g)
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve o fogo, mexendo sempre, até engrossar. Utilize morno.Espalhe a cobertura de chocolate sobre o bolo morno e corte-o depois de frio.