Ingredientes:
400 g de bacalhau dessalgado
300 g de batata-doce
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa quinoa
1 xícara de leite amêndoa
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sopa de azeite extra virgem
sal rosa a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o bacalhau no leite e após cozinhar retire e passe num coador. Reserve o leite. Desfie o bacalhau retirando toda pele e espinha. Descasque as batatas-doces e corte em pedaços e leve para cozinhar no leite reservado. Quando estiverem macias, escorra e amasse até formar um purê. Em uma frigideira com azeite adicione alho e cebola bem picadinhos e refogue. Em seguida adicione bacalhau desfiado e misture tudo. Reserve. Quando esfriar misture em um bowl o bacalhau com a salsa e o purê de batatas. Acrescente sal e modele bolinhos. Disponha em assadeira untada e leve para assar até dourar.
