INGREDIENTES
Massa de quiche :
• 1 colher (sopa) semente de chia;
• 170 g de iogurte natural desnatado (1 copinho);
• 1 ½ xícara (chá) de Farinha de trigo integral;
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco (gelado);
• 4 colheres (sopa) farelo de aveia ;
• 3 colheres (sopa) de amaranto em flocos;
• 3 colheres (sopa) quinoa em flocos;
• 1 colher (sopa) farinha de linhaça;
• 1 colher (café) de sal rosa;
• 1 colher (chá) fermento químico;
Para polvilhar: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral;
Para untar: 1 colher (sopa) rasa de óleo de coco
Recheio para quiche de frango:
• 1 colher (sopa) semente de chia;
• 170 g de iogurte natural desnatado (1 copinho);
• 500g peito de frango cozido (desfiado ou em cubos pequenos);
• 2 colheres (sopa) cenoura ralada;
• 1 colher (sopa) salsão finamente picado;
• 2 colheres (sopa) tomate picado (sem semente);
• 2 colheres (sopa) palmito picado (lavado);
• 1 colher (sopa) ervas frescas picadas (sugestão: tomilho, salsinha e cebolinha);
• 200 g de queijo tipo cottage;
• 1 gema;
• 2 claras ;
• 1 colher (café) de cúrcuma em pó (açafrão da terra);
• 1 colher (sopa) rasa de farelo de aveia;
• Sal rosa a gosto;
• Pimenta do reino branca moída, a gosto.
MODO DE PREPARO
1 Pré aqueça o forno à 180ºC;
2 Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro ou forminhas individuais. Reserve;
3 Para a massa: Misture as sementes de chia com o iogurte e deixe hidratar por 20 minutos. Reserve;
4 Em um processador, junte a farinha de trigo integral e o óleo de coco até formar uma “farofa fina ;
5 Em seguida, junte o farelo de aveia, o amaranto, a quinoa, a farinha de linhaça e a chia hidratada com o iogurte. Bata até obter uma massa homogênea;
6 Polvilhe levemente uma superfície untada, coloque a massa e faça um retângulo. Envolva a massa em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos;
7 Abra a massa do tamanho da forma. Revista o fundo e as laterais e recheie a massa deixando um pequeno espaço (0,5 cm para formas individuais / 1,0 cm forma grande);
8 Para o recheio: Misture as sementes de chia com o iogurte e deixe hidratar por 20 minutos. Reserve;
9 Misture até que os ingredientes estarem homogeneamente distribuídos. Reserve;
10 Em um liquidificador, coloque o queijo cottage, a gema, as claras, a cúrcuma, o farelo de aveia e as sementes de chia com o iogurte;
11 Tempere com sal rosa e pimenta do reino e bata até formar uma mistura homogêne;
12 Montagem: Sobre a forma coberta com a massa, coloque a mistura de frango e vegetais e distribua uniformemente;
13 Cubra com a mistura de cottage, bata levemente a forma sobre uma superfície plana (para garantir que a mistura preencha os espaços corretamente);
14 Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos;
15 Retire do forno, aguarde alguns minutos antes de desenformar (caso a forma utilizada seja de fundo falso é possível desenformar ainda quente;
16 Se necessário, aqueça rapidamente antes de servir.
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