MUFFIN DE QUINOA, CENOURA E MANJERICÃO
Ingredientes:
1 e 1/2 xic. chá de quinua em grãos cozida sem sal (usei um mix de brancas e vermelhas)
2 ovos
1 e 1/2 col. sopa de óleo de coco
2 cenouras pequenas orgânicas, raladas
1 col. sopa de alho poró ralado
2 colheres de sopa rasa
2 col. sopa de água
1 col. sopa de psyllium
1 col. café de cúrcuma
1 col. café de sal rosa do himalaia
1 col. sobremesa de fermento em pó
Quinoa cozida e gergelim integral para polvilhar
Modo de fazer:
Unte, apenas o fundo, de 10 forminhas (silicone) para muffin.Bata no liquidificador, a quinua, os ovos e óleo de coco, até ficar uma mistura bem homogênea.Num bowl, coloque a cenoura ralada, o alho poró ralado, o manjericão, o psyllium, a cúrcuma e o sal rosa, misture. Acrescente a mistura do liquidificador ao bowl e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Acrescente a água e mexa. Por último, coloque o fermento e mexa novamente. Distribua a massa nas forminhas e coloque-as sobre uma assadeira média para facilitar a manipulação. Polvilhe com os grãos de quinua cozida e gergelim. Asse em forno pré aquecido, temperatura de 180 graus, por 25 a 30 minutos, ou até corar.Fica gostoso quente ou frio.
Gostou da receita? Comente!!!