ESFIHA DE RICOTA Ingredientes Massa 1 tablete de fermento para pão (15 g) 1 colher (café) de açúcar demerara 1 colher (café) de sal rosa 1 xícara (chá) de água morna 1 colher (sopa) de óleo de canola 1 colher (sopa) de manteiga ghee 1 xícara (chá) de quinoa 1 ½ xícaras (chá) de farinha de amêndoa Recheio 1 colher (sopa) de zaatar (condimento árabe) 250 g de ricota esfarelada 1 colher de (sopa) azeite extra virgem Você pode optar por outro recheio da sua preferencia: carne, peito de frango ou verduras) Modo de Preparo: Desmanche o fermento com o açúcar demerara e o sal rosa, acrescente a água , o óleo e a manteiga e vá adicionando a farinha e quinoa aos poucos, sovando levemente até que a massa solte das mãos, mantendo-se macia. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Faça 20 bolinhas de massa, coloque em assadeira untada com óleo e deixe crescer por mais 10 minutos. Para o recheio, misture todos os ingredientes. Abra as bolinhas de massa, com as mãos, achate levemente e coloque na assadeira. Coloque um pouco de recheio, espalhando e apertando levemente com a mão. Leve as esfihas ao forno alto (250ºC), por aproximadamente 20 minutos. Retire e sirva. Gostou da receita? Comente!!!