TIPOS DE VINAGRE O vinagre, é um produto obtido a partir de duas fermentações: a primeira, alcóolica, e a segunda, acética. Na fermentação alcóolica, o açúcar, proveniente de algum alimento, é transformado em álcool por leveduras. Em seguida, pela ação de bactérias (acetobacteres) esse álcool é transformado em ácido acético, formando o que se convencionou chamar de vinagre (do francês “vinaigre”, vinho azedo). Tipos de vinagre 1)Vinagre balsâmico:Tem aspecto denso e escuro, com sabor agridoce. É feito a partir de uvas, possui antioxidantes associados a uma redução no risco de doenças crônicas e cardiovasculares. Utilizado para aromatizar saladas, carnes, peixes, molhos e sobremesas. 2)Vinagre de fruta: O vinagre de maçã e o de uva, mas é possível elaborar vinagre com outras frutas: framboesa, maracujá, cana de açúcar, kiwi, laranja, tangerina, manga, entre outras. O vinagre de maçã, é conhecido como vinagre de sidra, coloração transparente e possui muitas substâncias benéficas como enzimas, catequinas e quercetinas, que são antioxidantes. Rico em minerais (potássio, fósforo, cálcio, magnésio e cobre), e vitaminas A, B, C e E. O vinagre de uva é conhecido como vinagre de vinho tinto, tem coloração escura e carrega em si os benefícios dos antioxidantes da uva. 3)Vinagre de álcool:Vinagre feito a partir do álcool, tem coloração transparente e pode ser usado no tempero de diversas preparações. É o mais utilizado como produto de limpeza quando não se quer usar substâncias industrializadas. 4)Vinagre de arroz: Obtido pela fermentação do arroz, possui aminoácidos importantes para a saúde. É muito utilizado na culinária oriental, como no preparo de sushis. Como usar vinagre O uso mais comum do vinagre é como: tempero, saladas, carnes, frangos, peixes, molhos, conservas e picles. Gostou do assunto? Comente!!!
